Kolbasa mahsulotlarini gigiyenik tekshirish
serovodorodammmono-ammiakli azotuchuvchi yog‘kislotalarifosfat natriynitritlar
5 betDOCX203 ko'rildi0 marta sotilgan
14 300 so'm
Kompyuter 24/7921 ta hujjat sotilgan
Tavsif
Kolbasa ishlab chiqarishda nitritlardan rang berish, bakteriotsid samaradorlik, tam berish, texnologik jarayonni kuchaytirish va kislotalikni oshirish maqsadlari bilan foydalaniladi. Gigiyenik ko‘rsatkichlar namligi, osh tuzi miqdori, nitratlar, serovodorod, ammmono-ammiakli azot, uchuvchi yog‘kislotalar kabi ko‘rsatkichlar bilan aniqlanadi. Nitratlarni ruxsat qilingan miqdori 3,3 mg% hisoblanadi. Fosfat natriy kolbasa ishlab chiqarishda stabilizator sifatida ishlatiladi. Kolbasa mahsulotlarini tayyorlanishi qaynatilgan, tuzlangan, filtrlangan yoki tozalangan bo‘yicha guruhlarga bo‘linadi. Kolbasa namligi o‘ziga xos turlarga bo‘linadi, masalan, qaynatilgan 50-75%, qaynatilgan 70-80%, yarim dudlangan 40-50%, toza dudlangan 30-70%.
Hujjat haqida
- Kategoriya
- Referatlar | Biologiya
- Format
- DOCX
- Hajmi
- 5 bet
- Fayl hajmi
- 20.03 KB
- Muallif
- Kompyuter 24/7
- Qo'shilgan
- 30.08.2025
