Mahsulot tavsifi
Haroratning makaron xamiridagi gluten strukturaga ta'siri, stivkolarning jelatinlanishi va uning natijasida xamir tuzilishi, oqsillarni denaturatsiyalash mexanizmlari va makaron xamirining mustahkamligi haqida
#yuqori harorat#makaron xamiri#gluten struktura
Muallif
Brend UzTasdiqlangan muallif
- Hujjatlari
- 74 898
- Sotilgan
- 2 234
